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¿Tiene una receta favorita a base de plantas para compartir con nosotros?

Y adivina qué, sabrá aún mejor.

¿Cuál es su filosofía nutricional?

Mi filosofía es comer todo lo que desea, pero orgánicamente. No soy vegano, ni gluten, ni sin grano ni de soja ni lácteos. Disfruto de todo. Pero también como cosas veganas, sin gluten o sin lácteos. Creo en disfrutar toda la comida con moderación. Si anhelo una hamburguesa, una ensalada o, quizás lo más importante, una galleta, comeré una. Sin embargo, no como alimentos que no son orgánicos. Solía ​​hacer trampa de vez en cuando cuando salía a cenar o no podía encontrar algo disponible para mí cuando viajaba. Sin embargo, recientemente he notado una mayor intolerancia con mi cuerpo al poner alimentos que no son de alta calidad. Entonces, para mí, ya no vale la pena. Si sé que voy a viajar, traigo un almuerzo o empaco mi propia comida. Hago que funcione para que cuando como me siento bien, porque esa es la parte más importante. La comida alimenta su cuerpo, y si no está poniendo cosas buenas, no obtendrá buenos resultados de su cuerpo.

¿Cuál es su producto favorito en su panadería?

¡Eso es tan difícil! Amo tantos postres, pero las cookies son y siempre serán un verdadero amor. No creo que pueda elegir entre nuestras mejores galletas (que son galletas con chispas de chocolate con mantequilla de mantequilla de maní con azúcar y sal marina en la parte superior, que también hacemos vegano), la chispas de chocolate de coco de nuestro padre o los macarons franceses de coco.

¿Tiene una receta favorita a base de plantas para compartir con nosotros?

Sí, nuestros brownies veganos son uno de mis postres veganos favoritos que hacemos. Son tan buenos que ni siquiera hagamos brownies regulares en la tienda, porque no hay necesidad de hacerlo. Si no le dijeras a alguien que estos fueran veganos, no lo sabrían. También podemos hacerlos sin gluten con un ajuste simple, por lo que es una gran receta para todos.

brownies veganos

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Autor: El dietista con alimentación de plantas · Receta

Meet Council, el Consejo Mimi, un panadero, propietario de negocios, fotógrafo y autor con sede en Sierras del este de Fits. El amor de Mimi por las galletas vino de su yiayia (que significa abuela en griego). A lo largo de su infancia, Mimi se metió su rostro con galletas hasta que su madre consciente de la salud intervino y le enseñó que se trata de equilibrio. Se encontró en California después de graduarse temprano de la escuela secundaria y condujo a campo traviesa a los lagos gigantescos al día siguiente. Viviendo solo a los diecisiete años, Mimi decidió contra la universidad y estaba siguiendo una carrera competitiva de snowboard. Después de una temporada de snowboard y 5 años en lo que pensó que era la compañía de sus sueños (¡Roxy!), Mimi se dio cuenta de que todas esas galletas que estaba horneando para sus amigos y compañeros de trabajo podría convertirse en su concierto a tiempo completo. Abrió The Organic Bakery, Mimi’s Cookie Bar, en septiembre de 2011, y ha estado creciendo desde entonces. Mimi es un panadero autodidacta que ama los dulces tanto como vivir un estilo de vida activo y saludable. Sus recetas representan el tipo de vida que vive, con ingredientes mínimos y orgánicos. Su libro de cocina, Mimi’s Cookie Bar, salió en diciembre de 2015. Cuando Mimi no está horneando, le gusta hacer snowboard, caminar, correr y pasar tiempo con su perro y esposo en las increíbles montañas que llama a casa. Siga leyendo para sumergirse más en su pasión por los orgánicos y salivar sobre una destacada receta orgánica de brownie vegano.

Vi que compitió en deportes de invierno cuando era niño y adolescente. ¿Cómo evolucionó eso en el amor por la hornear?

Solía ​​perder mucha escuela debido a viajar por snowboard. Y, aunque mantuve mi recto promedio durante toda la escuela secundaria, algunos de mis maestros no estaban demasiado interesados ​​en que me hubiera ido todo el tiempo. Entonces, comencé a hornearles galletas para mantener en sus buenas gracias. Cuando regresaba de un viaje, les traía un plato de galletas caseras de chispas de chocolate de coco (esa receta se ha convertido en lo que ahora se llama “Pade’s Coconut Chocolate Chip” y servido diariamente en la panadería). Entonces, hornear era lo que hice para seguir haciendo lo que amaba en ese momento. Todo el tiempo sin saber … hornear era mi verdadera pasión.

¿Cuál fue la inspiración para abrir tu propia panadería?

Cuando se me ocurrió el concepto de Mimi’s Cookie Bar, todo Quería hacer fue hornear galletas orgánicas porque me hizo feliz. Y me hizo aún más feliz ver a otras personas disfrutarlos. También quería que la gente pudiera entrar y no tener que preocuparse por los ingredientes. Hemos sido orgánicos desde el primer día y eso nunca cambiará. Quiero que las personas sepan que pueden entrar y confiar en todos los ingredientes que entran en cada galleta que horneamos. Y, si buscan postres sin gluten, veganos o paleo en los que puedan entrar y encontrar algo en Mimi’s Cookie Bar. Las galletas fueron la inspiración del principio. Pero desde su apertura, nuestra panadería ha crecido y evolucionado mucho desde la concepción. Nuestros clientes querían más productos horneados en los que pudieran confiar, por lo que seguían pidiéndonos más que cookies. Ahora horneamos muchos otros postres: pasteles de crema dulce en un frasco, pasteles de frutas, pastelitos, pasteles, brownies y más.

¿Qué hace que sus productos horneados se destaquen de otros en el mercado?

Lo más importante que nos hace destacar es que todo lo que horneamos aquí es orgánico. No afirmo que “usemos ingredientes orgánicos siempre que sea posible” porque veo que mucho y siento que es una forma de tratar de enrollar a las personas con promesas que no siempre tienen que mantenerse. Eso no es lo suficientemente bueno para nosotros. Si puedo obtener todos los ingredientes orgánicos en mi pequeña ciudad de montaña que está a solo 4 millas cuadradas y más de 3 horas de cualquier ciudad importante, usted también puede. Es posible usar ingredientes orgánicos el 100% del tiempo, y eso es lo que hacemos en Mimi’s Cookie Bar. La única excepción es para artículos que aún no están disponibles en versiones orgánicas como chispas de arco iris o colorante de alimentos. En estos casos, utilizamos los artículos de la más alta calidad que son totalmente naturales, hechos sin ningún color artificial. Los colores son todos a base de plantas y no GMO. Los cultivos cultivados específicamente para la vitalidad del color no se cultivan orgánicamente porque aún no hay una demanda lo suficientemente grande como para que sea rentable para estas granjas. Estoy seguro de que pronto habrá versiones orgánicas, puede apostar que seremos los primeros en usarlas. La compañía que usamos se llama Colorkitchen, que hace colorear y chispas de comida. Hacen los mejores colores absolutos que realmente funcionan, lo cual es muy difícil de encontrar en el espacio de tinte natural. Mirando a algunos de nuestros postres horneados, nunca adivinarías porque aún podemos hacerte un pastel de cumpleaños rosa con chispas de arco iris. Y esa es la idea. Queremos mostrar a las personas que puede tener exactamente lo que desea y amar, mientras usa los mejores ingredientes para usted y el medio ambiente. Y adivina qué, sabrá aún mejor.

¿Cuál es su filosofía nutricional?

Mi filosofía es comer todo lo que desea, pero orgánicamente. No soy vegano, ni gluten, ni sin grano ni de soja ni lácteos. Disfruto de todo. Pero también como cosas veganas, sin gluten o sin lácteos. Creo en disfrutar toda la comida con moderación. Si anhelo una hamburguesa, una ensalada o, quizás lo más importante, una galleta, comeré una. Sin embargo, no como alimentos que no son orgánicos. Solía ​​hacer trampa de vez en cuando cuando salía a cenar o no podía encontrar algo disponible para mí cuando viajaba. Sin embargo, recientemente he notado una mayor intolerancia con mi cuerpo al poner alimentos que no son de alta calidad. Entonces, para mí, ya no vale la pena. Si sé que voy a viajar, traigo un almuerzo o empaco mi propia comida. Hago que funcione para que cuando como me siento bien, porque esa es la parte más importante. La comida alimenta su cuerpo, y si no está poniendo cosas buenas, no obtendrá buenos resultados de su cuerpo.

¿Cuál es su producto favorito en su panadería?

¡Eso es tan difícil! Amo tantos postres, pero las cookies son y siempre serán un verdadero amor. No creo que pueda elegir entre nuestras mejores galletas (que son galletas con chispas de chocolate con mantequilla de mantequilla de maní con azúcar y sal marina en la parte superior, que también hacemos vegano), la chispas de chocolate de coco de nuestro padre o los macarons franceses de coco.

¿Tiene una receta favorita a base de plantas para compartir con nosotros?

Sí, nuestros brownies veganos son uno de mis postres veganos favoritos que hacemos. Son tan buenos que ni siquiera hagamos brownies regulares en la tienda, porque no hay necesidad de hacerlo. Si no le dijeras a alguien que estos fueran veganos, no lo sabrían. También podemos hacerlos sin gluten con un ajuste simple, por lo que es una gran receta para todos.

brownies veganos

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Autor: el dietista con plantas

Chat de plantas: Judith Scharman Draughon, MS, RDN, LD y autor de Lean Body, Smart Life

Sharon Palmer

Publicado en 21 de marzo de 2018

Actualizado el 13 de octubre de 2020

Estoy muy contento de tener a Judith Scharman Draughon, MS, RDN, LD en mi chat de planta esta semana! Como dietista durante más de 30 años que se preocupa profundamente por el sabor de la comida, Judith “Judes” Scharman Draughon proporciona la información nutricional científica más nueva en pocas palabras y muestra soluciones concretas, simples y sabrosas para ayudar a las personas ocupadas y sus familias a vivir más saludables. Ella empodera a muchos a través de sus talleres, seminarios y compromisos. Judith es autora de Lean Body, Smart Life: 12-Fix Plan para una vida más delgada, saludable y más feliz y ex instructor de nutrición y cocina saludable en el Instituto Internacional de Ciencias y Ciencias de Culinarios Culinarios de Loretta Paganini. Para obtener más información sobre el último libro de Judes, la filosofía nutricional y las técnicas de cocina favoritas.

Cuéntanos sobre tu viaje personal en el mundo de los alimentos y la nutrición.

He estado interesado en la nutrición desde mis días de pista de secundaria cuando me di cuenta de lo que comí me ayudó a funcionar mejor. Cuando fui a la universidad, elegí el título de nutrición más desafiante disponible. Me especialicé en dietética médica que me permitió convertirme en un dietista registrado. Pasé una Maestría en Ciencias en Educación para la Salud y trabajé como dietista clínico ambulatorio en Connecticut. Muchas aventuras seguidas tanto personalmente como profesionalmente, pero veinticinco años después, comencé una práctica privada en la que pasé mucho tiempo haciendo el bienestar hablando y ayudando a los CEO a comer sano mientras hacía malabares con sus horarios locos.

¿Cuál era el ¿Inspiración detrás de tu libro?

Con tanta información nutricional y tantas opciones, es difícil para las personas saber qué cambios para hacer eso tendrá el mayor impacto en su salud y peso. Estaba trabajando con varios clientes y presentando a empleados de diferentes compañías en Cleveland. Sabía que había un límite de cuánta energía pondrían en ella y cuánta atención me darían. En consecuencia, pasé mucho tiempo y energía investigando los cambios más importantes e impactantes que las personas podrían hacer. Quería ayudar a las personas a sentirse mejor mientras disfrutaban de una comida deliciosa.

¿Cuál es su filosofía personal de nutrición y bienestar?

pequeño es grande; menos es más. Las pequeñas cosas que hacemos cada día se suman a nuestro panorama general de la salud con el tiempo. En lugar de tener una mentalidad de todo o nada, uno puede beneficiarse de hacer menos ejercicio y tener menos restricciones de alimentos, pero las hace la mayor parte del tiempo en lugar de “todo en” o “todo”. Los hábitos sostenibles son el nombre del juego, pero tienen como objetivo hacerlos la mayor parte del tiempo, no necesariamente el 100% del tiempo.

Por ejemplo, cuando hago una meta tengo A, B, C y D Escenarios para acomodar mi horario y mi estado de ánimo y motivación. Casi siempre puedo correr por la cuadra, pero puedo tener dificultades para correr cinco millas todos los días. Lo irónico es que una vez que corres por la cuadra, es más probable que vayas un poco más. Con el tiempo, se vuelve realmente fácil correr alrededor del bloque y el Plan D se convierte en una pieza por pastel. Tal vez no corras cinco millas con tanta frecuencia, pero terminas corriendo distancias más largas con más frecuencia. Si es sostenible, entonces es más probable que haga la mayor parte del tiempo, el resto de su vida. Irónicamente, solo hacer el plan D de cualquier cosa la mayor parte del tiempo te ayuda a tomar otras opciones saludables con más frecuencia.

Es una locura pero cierto. ¡Las cosas pequeñas nos ayudan a hacer un gran progreso, y menos opiniones de herz & herz true es más a largo plazo!

¿Por qué crees que la gente lucha tanto por comer de manera saludable?

Las personas no se dan cuenta de cuánto mejor pueden sentir, qué delicioso puede saborear y cómo preparar alimentos saludables rápidamente. Al final, todos necesitamos algunas ideas de comidas saludables para hacer en nuestro arsenal, por lo que cuando estamos cansados ​​y apurados, podemos encontrar algo nutritivo y saludable.

¿Cuáles son algunos de sus mejores consejos ¿Para ayudar a las personas a encontrar su camino hacia un estilo de vida saludable y delicioso?

Pierde la mentalidad de todo o nada, por lo que no tiene que sentir que fallaste si no te apegas al 100% del tiempo. Hacer un cambio la mayor parte del tiempo puede marcar una diferencia significativa para su salud. Los cambios no tienen que ser el 100% del tiempo para ser efectivos, pero de alguna manera sentimos que cuando no los estamos haciendo el 100% del tiempo, eso se traduce en falla.

también, aprenda cómo Para dejar de comer cuando esté un poco lleno para que pueda disfrutar del resto de su comida más tarde cuando tenga más hambre. La comida consciente nos ayuda a comer más lento, disfrutar más de la comida y nos permite identificar nuestro nivel de plenitud. Mastique su comida hasta que esté líquida en lugar de masticar un par de veces y tragar. La mayoría de las personas no mastican su comida antes de que se deslice por su garganta. Observe si está masticando su comida a fondo la próxima vez que coma.

asegúrese de comer muchas frutas, verduras, nueces, frijoles, lentejas y guisantes secos para aprovechar los poderosos nutrientes que nos ayudan a quedarse saludable.

¿Cuáles son sus mejores sugerencias para alentar a las personas a comer más alimentos vegetales enteros?

Cuando comemos alimentos mientras hacemos otras cosas, terminamos ingeriendo más de lo que hubiéramos habrimido solo que nos hubiéramos centrado en comer. Esto funciona contra nosotros si estamos comiendo papas fritas u otra comida chatarra. Sin embargo, si estamos comiendo verduras, esto puede ser para nuestro beneficio. Esto es especialmente cierto si la comida chatarra está fuera de vista y no está disponible.

Es como la magia: si la cortamos y la colocamos en un plato, alguien lo comerá. Podemos hacer esto por nosotros mismos. Pase un minuto o dos cortando un vegetal que normalmente no se bocan. Luego póngalo a su lado mientras navega por la web. Ese vegetal desaparecerá. Magic.

El truco también funciona para otras personas. Simplemente coloque un plato de frutas y verduras cortadas cerca de ellas mientras hacen otras cosas. En caso de que tengan hambre. Nuevamente, esas frutas y verduras desaparecerán mágicamente.

Cuando compro peras y las dejo lavadas en el mostrador, nadie los come.

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